Syndige favoritter i sundere udgaver

De er ikke sunde sunde, men lidt sundere end almindelige donuts – især fordi de undgår frituren

Cirka 20 mini-donuts

Du skal bruge:

160 ml mælk

2,5 spsk flydende kokosolie

1 tsk ren vaniljeekstrakt

1 tsk æblecidereddike

1,5 tsk bagepulver

115 g speltmel eller hvedemel

100 g sukker

En knivspids salt

Flormelis til at vende de færdige donuts i

Fedtstof til at smøre donutformen

En mini-donutform (eller mini-cupcakeform, hvis du kan undvære hullet)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader, og smør formen. Pisk mælk, kokosolie, vaniljeekstrakt og æblecidereddike sammen i en skål. Bland bagepulver, mel, sukker og salt i en anden og større skål. Hæld indholdet fra skålen med de våde ingredienser over i skålen med de tørre og rør, indtil massen kun lige er sammenhængende. Hæld med det samme massen i den smurte form. Bag i den forvarmede ovn i cirka otte minutter, og lad dem køle helt af, før de fjernes fra formen. Hæld flormelis i en skål eller dyb tallerken, og vend de kolde donuts heri.

Fuldkornsmel, æblemos og honning som erstatning for almindeligt mel og sukker hjælper sundheden i denne brownie på vej

Du skal bruge:

Olie til at smøre formen

225 g honning

40 g kakaopulver

60 g fuldkornshvedemel

¼ tsk bagepulver

¼ tsk natron

¼ tsk salt

125 g æblemos – helst usødet

2 spsk olivenolie

1 stort æg

¾ tsk ren vaniljeekstrakt

Sådan gør du:

Sæt ovnen på 175 gram, og smør en flad, firkantet bageform. Opvarm honningen, til den er meget flydende og lige begynder at boble – du kan sagtens gøre det i mikroovnen, hvis du holder godt øje. Rør kakaopulveret i, og lad blandingen køle af ved stuetemperatur.

Kom mel, bagepulver, natron og salt i en skål, og rør det sammen.
Rør æblemos, olie, æg og vaniljeekstrakt sammen i en anden skål. Tilsæt honing-kakao-blandingen til æblemos-blandingen. Tilsæt melblandingen og rør, indtil det er en helt ensartet masse.

Kom blandingen i formen, og bag kagen i cirka 25 minutter, indtil kanterne ser tørre ud, og der hænger fugtige krummer fast, når du stikker en gaffel ned i midten af kagen. Pas på, den ikke får for meget, så den bliver for tør. Sæt formen på en rist til afkøling, inden du skærer kagen ud.

Konsistensen er grovere end normalt, men god. Banan og blåbær sørger for sødmen

Cirka 6 pandekager

Du skal bruge:

2 bananer

2 deciliter havregryn

2 æg

Skummetmælk

En håndfuld blåbær

(Kokos)olie til stegning

Sådan gør du:

Brug en gaffel til at mose bananerne. Bland bananmosen med havregryn og æg. Hæld mælk i, til konsistensen er tyk, men flydende. Bland blåbær i dejen, og steg pandekagerne i olie på en varm pande. Hold godt øje med dem, for de bliver hurtigt brune.

Romkugler af dadler og mandler i stedet for gammelt brød

Cirka 40 kugler

Du skal bruge:

350 g dadler uden sten

240 ml kogende vand

145 g mandler

2 spsk smeltet kokosolie

1 tsk vaniljeekstrakt

½ tsk havsalt

85 g fin kokosmel

3 spsk kakaopulver

Groft kokosmel til overtræk

Sådan gør du:

Kom dadlerne (uden sten) i en skål, og hæl det kogende vand over. Lad skålen stå, indtil vandet er koldt – det tager cirka tre kvarter. Blend mandlerne i en blender, til de er cremede – det tager cirka syv minutter. Hæld dadler og vand ned til mandlerne i blenderen. Tilsæt kokosolie, vaniljeekstrakt og salt. Blend til en blød masse – skrap siderne et par gange undervejs, så det hele bliver blendet. Tilsæt fin kokosmel og kakaopulver, og fortsæt med at blende og skrape siderne undervejs, til massen er dejagtig. Sæt massen på køl i 2,5 time, til den er virkelig kold.

Tril massen til cirka 40 kugler (cirka en spiseske per kugle), og sæt dem på bagepapir på et fad. Rul kuglerne i groft kokosmel, og opbevar dem på køl, til de skal spises.