Fantastisk weekendbrunch med æg serveret i BACON

Nogle gange skal der altså være fest fra morgenstunden. Her kommer en brunch deluxe, der tager 10 minutter at forberede – og 12 minutter i ovnen. 

Det skal du bruge

Til 2 personer

4 æg

1 pakke parmaskinke (bacon kan også bruges)

200 g blomkål

2 tsk olie

2 tsk karry

2 tsk citronsaft

½ dl mælk

1 avocado

Salt & peber

Sådan gør du 

• "Beklæd" fire muffinsforme med parmaskinke eller bacon. Slå forsigtigt æggene ud i. Sæt i ovnen ved 200 grader. De er færdige når æggene har ”sat sig” efter ca. 12 minutter.
• Skær blomkålen i mindre stykker. Varm olien op i en pande, og tilsæt karry. Tilsæt herefter mælk og tilsidst blomkål. Lad det stå på panden med jævnlig omrøring, ind til dine æggemuffins er færdige.
• Skær avocadoen over, og udsten den. Pensl den med citronsaft og et drys salt og peber.
• Anret to muffins og halvdelen af blomkålen med en halv avocado. Gi det hele et lille drys peber, og nyd en luksusstart på weekenden. Har du stadig lidt morgen-overskud tilbage, så pres en lækker gulerodsjuice med ingefær til – smækker lækker kombi!

God weekend til jer alle!