Jordskok og æblesalat
De friske jordskokker har en blid og lækker smag, og derfor har jeg brugt dem ukogt i denne salat. De skal skæres helt fint - så supplerer de æblets sødme utrolig fint!
2 personer
2 æbler
400g jordskokker
30g hasselnødder
30g rosiner
Sød balsamico
3 spsk balsamico
1 spsk kokossukker eller sirup
Varm en pande op og rist hasselnødderne i få minutter. Det skal være på en tør pande og du skal konstant flytte på dem, så de ikke brænder på.
Rør balsamico sammen med kokossukker.
Vask og skrub jordskokkerne godt. Skær dem i ultra tynde skiver, eventuelt på et mandoliin jern. Skær æblet på samme måde og fordel dem lagvist. Kom rosiner og hasselnødder ved. Slut af med balsamico og server.
