Opskrift: Kikærtesalat

2 personer
300g kogte kikærter
150g frisk spinat
250g cherry tomater
1 spsk røget paprika
½ tsk cayenne peber
1 tsk kokossukker eller honning
Salt og peber
2 spsk god olie
1 dl cashewnødder
Frisk citronsaft
Varm olien op på panden, og kom krydderierne på. Kom herefter kikærter, cashewnødder og sukker ved, og lad det karamelliserer. Når kikærterne har taget farve, kommer du spinat og tomater ved. Server så snart spinaten er faldet sammen. Slut af med lidt frisk citronsaft.