Opskrift: Sommersalat med kylling

Der er mad på et øjeblik, og det smager af noget, der har taget lang tid at lave.

300g kylling

1 stor avocado

100g frisk spinat

100g grøn salat - evt frisé

1 rød peberfrugt

1/3 agurk

200g edamame bønner 

 

Dressing

3 spsk sesam olie

1 spsk kokossukker

2 cm friskrevet ingefær

1 spsk citron saft

1 spsk soja 

 

Grill eller steg kyllingen i lidt olie. Blancher edamame bønnerne i 2-3 minutter. Du kan også bruge kogte kikærter, haricot verts eller linser. Skær avocado, peberfrugt og agurk. Bland dressing med resten af salaten og server både lun og kold.