Opskrift: Sprød salat med sommervinaigrette

Fyr op for de danske grøntsager og lav denne farverige og super læker råkost. 

 

2-4 prs 

3 gulerødder 

1 stor rødbede 

1/2 sommer spidskål 

Vinaigrette 

1 dl friskpresset appelsin eller æblejuice 

2 spsk hvidvins eddike 

3 spsk koldtpresset god olie

1 spsk kokossukker 

1 spsk dijon sennep 

Salt og peber 

 

Snit kål, gulerødder og rødbede meget fint på et mandolin jern. Bland sommer vinaigretten sammen og vend i salaten. Lad den gerne trække et par timer på køl